浓香和川酒的唯一,泸州老窖又走在了发展的前端-j9九游会登录
文丨网络 编辑丨 网络 阅读量: 90 2024-04-02 酒商网
3月28日,国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单正式公布,经推荐、专家评审、实地考察和社会公示等程序,泸州老窖成为浓香型白酒企业唯一入选单位,也是川酒企业唯一入选单位。恰逢泸州老窖酒传统酿制技艺不间断传承700年之际,此次入选不仅是对24代人薪火相传,“浓香鼻祖”品牌底蕴的认可,也是一次品牌价值
3月28日,国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单正式公布,经推荐、专家评审、实地考察和社会公示等程序,泸州老窖成为浓香型白酒企业唯一入选单位,也是川酒企业唯一入选单位。
恰逢泸州老窖酒传统酿制技艺不间断传承700年之际,此次入选不仅是对24代人薪火相传,“浓香鼻祖”品牌底蕴的认可,也是一次品牌价值的再度升华。
本次认定公布的国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单中,共计99家企业和单位入选,其中,酒业只有6家。而作为酒业的1/6,泸州老窖名列其中,价值和意义可见一斑——不仅是对其在促进非物质文化遗产保护、推动传统工艺实现高质量传承发展的认可,也彰显了泸州老窖持续夯实白酒非遗的发展,担当守护非遗根脉实践者和先行者的示范价值。
非遗保护是前提。作为浓香型白酒的代表,泸州老窖酒传统酿制技艺早在2006年,便已入选首批国家非物质文化遗产名录。而以非遗酿制技艺为核心,泸州老窖全方位发力,将传承与创新融合,创新性地打造了多个文化活动。2008年,泸州老窖恢复祖制举办“封藏大典”,将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新。如今,泸州老窖封藏大典已不间断举行了17年,影响力已辐射至整个中国酒业,受众群体高达数千万。
此外,泸州老窖还大力举办“泸州高粱红了”“国际诗酒文化大会”“七星盛宴”“让世界品味中国全球文化之旅”,歌舞剧《李白》《孔子》巡演等众多文化活动,冠名央视文化节目《非遗里的中国》,推出“流动的博物馆”全国巡展活动,让消费者身临其境体验白酒非遗文化的独特魅力,推动中国白酒伴随中国文化香飘世界。
作为川酒企业中唯一入选单位,同时也是浓香型白酒企业中的唯一入选单位,泸州老窖登列名录,是对川酒振兴的引领和对浓香品类发展的价值捍卫。
如果说生态条件与原粮是酿造的基石,那么传承700年的泸州老窖酒传统酿制技艺和不间断使用451年的1573国宝窖池群,则构成了泸州老窖的的核心资产。事实上,文化遗产的传承极为不易,非物质文化遗产传承起来更是难上加难。我们所熟知的泸州老窖酿制技艺,在漫长的传承史中,融合创新并不断发展完善,造就了一段700年仍历久弥新的传奇。
数百年间,泸州老窖前身作坊里的“大瓦片”会在不同季节和时辰给徒弟演示酿酒的各个环节,如今的梅瓣碎粮、打梗摊晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液等技艺皆是通过师徒传承和口传心授的方式留存至现代。
泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人、国宝窖池创始人舒承宗,就是从“大瓦片”中脱颖而出的人才,他总结出的“配糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套酿酒工艺技术,奠定了此后浓香型白酒酿造技艺的基础。
传承并不止于复刻技艺,而是让技艺在历经岁月打磨后,以更惊艳的形式留存于世。
人才延续是基础。泸州老窖的人才培育已经形成矩阵与体系,无论是师带徒制,还是举办酿酒技能大赛,抑或是与高校、科研院所合作等,泸州老窖始终坚持培育人才、夯实梯队,赋能行业。目前,泸州老窖拥有行业最多的高端复合型科技人才,其中国务院特殊津贴专家7名,四川省学术和技术带头人及后备人选12 名,正高级职称人才13名,高级职称人才94名,博士27名、博士后51名。
而技艺传承、社会和经济效益,则是泸州老窖助推非遗行深至远的重要支撑。非遗是鲜活的历史,也是智慧的传承。无论700年的泸州老窖酒传统酿制技艺的传承,还是借助非遗赋能产业发展,带动效益提升,都是泸州老窖对非遗生命力的保护与提升。
正是如此,泸州老窖的入选,对川酒发展和浓香品类而言,不仅是一次关乎技艺传承,品质背书的重磅事件,还体现泸州老窖作为川酒龙头、浓香正宗的引领者地位,彰显其浓香捍卫者的绝对实力,助推浓香品类的成长。
而以此次入选为起点,泸州老窖将以更稳定的步伐,书写百年浓香的价值底蕴。同时,也将持续发挥川酒振兴的旗帜作用,带领浓香品类朝远方行进,步入大江大河时代,为中国白酒行业发展镌刻浓香魅力。